ひしお

　大洲の街のスーパーで味噌とならんで初めて見る「ひしお」を売っていた。調べてみると醤油やみその原料となるもので、古来から作られていたという。東京では見かけたことがないので、おみやげとする。

しょうゆの豆知識
http://park11.wakwak.com/~kitai/Kitai_Shoyu/MAME/mame01.html
秘伝のひしお
http://www4.ocn.ne.jp/~bussan/pages/sk-yano.html