ダイワ靴店上野5号店の近くのアメ横センタービルのエスカレータで地下に降りると、アジア各地の食材を扱う店が集まっていて、タイやインドのスパイスを扱っているディープな空間でした。 「アメ横センタービル 地下食品街」に潜入レポート。アジアのハーブ・…

先日蒲田で41円で安売りしていてヤマモリイエローカレーペーストを使ってみると、一箱にレトルトのカレーペーストが２袋入っていて、最初に鍋でカレーペーストと安売り鶏ひき肉を炒めて、ナス、タマネギ、タケノコ、ココナッツパウダーを入れると本格的なカ…

新宿中央公園から甲州街道に出てやまや新宿店に行ってみると花椒パウダー12g(140円)を売っていて、シナモン7.5g(118円)と一緒に買ってみます。麻婆豆腐で痺れる香辛料で、後までピリピリ感が残ります。 菜館 花椒パウダー http://www.sbotodoke.com/product/…

フレンテ笹塚から甲州街道の北側にある台灣物産館に行ってみると、イートインコーナーが広くなっていて魯肉飯（ルーローファン）などを食べられるようになっています。店の奥に激辛の唐辛子と海老入りのラー油の辣椒大王(540円)を買いました。 台灣物産館 笹…

ソウル市場から新大久保駅でガードの反対側に出ると、ハラルフードを取扱う店が並んでいます。カレーパウダー(350円)とインドのスナックのBHEL PURI(250円)を買ってみました。 ハラルフードなら新大久保「イスラム横丁」で 小さなモスクもある外国人の街 htt…

大阪のお土産でもらいました。大阪人は串かつを食べないらしいです。 新事実！大阪の人はあまり串カツを食べない事が判明！ http://matome.naver.jp/odai/2142374699244008201

池袋西口のカレーは飲み物に行ってみると昼の営業が終わったところで、近くを歩いていたら葉ﾟす多家という店があり、表に大盛りのパスタの看板があり食べていきます。 店内に入るとL字型にカウンター席が並び、券売機があり、並盛600円で350g、特盛700円で50…

新宿のティップネスで泳いだ後、青梅街道を通って中野坂上の先にあぶまた味噌があり、店頭でみそを販売しています。江戸甘みそが名物で、300グラム305円で売っていて、お土産に買っていきます。食べてみると、塩分控えめで甘みがあり、ドレッシングの代わり…

皆中稲荷神社に行った後、新大久保駅のエスニック料理店が並ぶ通りに行ってみると、王将の隣にアリババグループのハラルフードディスカウントスーパーが出来ていました。香辛料やカレーの他に、タイあたりの調味料もありました。 インド料理店のアリババは、…

歌舞伎町と大久保の境の職安通りにある韓国スーパーマーケットの韓国広場に行って来ました。店内は、珍しい食品が並んでいます。生の青唐辛子、赤唐辛子、醤油、いわしエキスなど気になります。ジャージャー麺を作るときに使う甘味噌のスンチャンチュンジャ…

先日バングラデシュフェスタで売っていたインドのスナックのべリプリが大久保のJANNAT HALAL FOODで250円で買ってきました。 中身は、カレー味のあられと、小さなせんべいで、中に小さな袋に、あまり味のない乾麺のような細くて短い麺と、かなり辛くて甘みも…

大久保のあたりはコリアンタウンだと思っていましたが、その一角に香辛料専門店があるのを知っていってみました。場所は、新大久保駅の北口で降りて、線路の西側の餃子の王将がある通りを進んだ先の左側です。 中に入ってみると、ホールのスパイスや、インデ…

同じくやまやに売っているAfter Death Sauce(650円)を購入しました。タバスコの23.4倍とこことで、直訳すると死後のソースです。これは、さすがに一滴がいいところです。舌や唇の粘膜につくと痛さが続き、水で洗い流さないといられません。この量なら当分使…

地獄からのホットソースという名前のハバネロソースで、やまやで350円という手頃な値段で売っています。酸味があってタバスコソースを２倍にしたぐらいの辛さで、これなら普通にタバスコの代わりに使えます。悪魔がちょっとユーモラスです。 Habanero Hot Sa…

カリブ海に面した中米のベリーズ原産のハバネロを使ったソースで、Green（中辛）、Hot(中辛)、Fiery Hot(大辛)、Beware(激辛)と４種類あるうちの一番辛いBeware（580円）は、人参、玉ねぎ、にんにくと合わさって辛さだけではないソースになっています。タバ…

唐辛子の辛味成分のカプサイシンを基準に、辛さを表すのにスコビル単位という数値があり、辛味成分を砂糖水で希薄して、辛味を感じなくなる量を測定する方法をスコビルさんが考案したとのことです。 スコビル単位はとてもユニークな方法で基準値が決められま…

笹塚のジャイヒンドに行った後に、台湾物産館で小魚花生(350円)を買いました。小魚とピーナッツを合わせてかなり激辛です、酒のつまみにしています。 ついでに買った仙草蜜というジュースは、薬味の効いた日本にはない味でした。 干小魚花生～辛さの中に大豆…

ガンジーからの帰りにワインなどを売っているYAMAYAで、スパイスを買いました。１つ137円は安いのでしょうか。クミンは、ターメリックライスに入れると良いと、先日聞きました。

笹塚の台湾物産館で、極辣王 超激辛(410円)を見つけました。朝天椒という四川唐辛子の浅漬けで、刻んでチャーハンや、麺類、ピザの具にすると良いと書いてあります。ちょっと食べたら確かに辛いので、ピクルスの代わりにピザに使ってみます。ほかにも辣湯香…

世田谷のボロ市で売ってました。赤唐辛子の配合を変えて、大カラ、中カラなどがあり、好みの薬味の加減をリクエストできます。

マコーミックのスパイスシリーズで、鷹の爪を紹介していませんでした。小さめのパッケージの中に乾燥した唐辛子が入っています。 １つでかなり強力な辛さです。分解すると中に小さな種が入っていて、これが非常に辛いのと、殻についている液体が舌を刺激しま…

食品卸の会社がやっている小売店で買いました。業務用ですがガナムマサラは、かけるだけで何でもカレー味になります。家庭のカレーに使えばスパイスの効いた本格カレーとなります。 色々あるなあ http://youki.jp/youki/9.3/32463/-/mother_Catalog_num./cnt…